Si të ngrini në mënyrë të duhur panxharin për të ruajtur ngjyrën dhe shijen: Një hap që nuk duhet ta anashkaloni
Panxhari është një nga ushqimet më të dobishme të vjeshtës, dhe nëse e keni në sasi të mëdha, ngrirja është një mënyrë e shkëlqyer për ta ruajtur për muajt e dimrit. Megjithatë, nuk mjafton vetëm ta lani, prerë dhe ta vendosni në ngrirës. Për të ruajtur ngjyrën e bukur, shijen dhe teksturën, është e rëndësishme ta përgatitni siç duhet.
Zgjedhja e panxharit
Për ngrirje, më mirë është të zgjidhni fruta të reja, të forta dhe të shëndetshme, me ngjyrë të kuqe të errët të njëtrajtshme. Shmangni frutat tepër të pjekura, të dëmtuara ose të zbutura, sepse pas shkrirjes mund të kenë teksturë më të keqe.
Para përgatitjes, lajini mirë panxharin me ujë të ftohtë për të hequr mbetjet e dheut. Mos e qëroni para gatimit dhe lini pjesë të bishtit dhe rrënjës për të parandaluar rrjedhjen e ngjyrës gjatë përpunimit termik.
Përgatitja me zierje
Një nga hapat më të rëndësishëm është të zieni panxharin para se ta ngrini.
Vendoseni në një tenxhere me ujë dhe zieni derisa të zbutet. Për frutat më të vogla zakonisht duhen 25 deri në 30 minuta, ndërsa për ato me madhësi mesatare rreth 45 deri në 50 minuta. Koha varet nga madhësia e panxharit, prandaj përdorni pirun për të kontrolluar nëse është zbutur mjaftueshëm.
Pas zierjes, menjëherë kalojeni në ujë të ftohtë për të ndalur procesin e gatimit. Kur të ftohet, hiqni lëkurën, bishtin dhe rrënjën.
Ambalazhimi i duhur
Pasi të ftohet dhe pastrohet, panxharin mund ta prisni në kubikë, rrethe ose copa më të vogla, në varësi të asaj për çfarë planifikoni ta përdorni. Ndani në porcione më të vogla dhe vendoseni në qese për ngrirje ose në enë të përshtatshme me kapak. Shtrydhni ajrin e tepërt nga qeset dhe mbyllini mirë.
Rekomandohet që në çdo paketim të shkruani datën e ngrirjes, për të ndjekur më lehtë sa kohë mund të ruhet.
Koha e ruajtjes
Panxhari i përgatitur dhe ngrirë siç duhet mund të ruhet deri në 10 muaj, dhe për cilësinë më të mirë rekomandohet të konsumohet brenda kësaj periudhe.
Pas shkrirjes, panxhari mund të jetë pak më i butë se kur është i freskët, gjë që është normale për perimet me përqindje të lartë uji. Prandaj, është veçanërisht i përshtatshëm për përgatitjen e sallatave, supave, gjellëve dhe ushqimeve të tjera të gatuara.
