Shijshëm dhe pothuajse falas: Përgatitni gibanicë me bukë të vjetër – më e shijshmja deri tani

Të gjithë jemi gjetur në situatë kur kuptojmë se na ka mbetur pothuajse një bukë e tërë nga dje – dhe hedhja e ushqimit nuk është kurrë një opsion i dëshirueshëm. Pikërisht për këtë arsye, duhet të përgatisni këtë gibanicë jashtëzakonisht të shijshme dhe të ngopshme.

Kjo gibanicë përgatitet nga rreth 800 gramë bukë e vjetër dhe disa përbërës që ndoshta tashmë i keni në frigorifer. Nuk ka nevojë për shtrirje të petëve ose përgatitje të brumit; në vend të kësaj, merrni një vakt të bollshëm që është i pjekur në mënyrë perfekte dhe krokant nga jashtë, ndërsa brenda mbetet i butë dhe i lëngshëm.

Kjo është një mënyrë fantastike për të shfrytëzuar bukën që ndryshe do të përfundonte në plehra, duke e kthyer në një vakt të ngrohtë për gjithë familjen. Përgatitja është e shpejtë dhe e thjeshtë, dhe shija mund të krahasohet me atë të gibanicës tradicionale të përgatitur me petë.

Çfarë ju nevojitet për gibanicën me bukë të vjetër
Të gjithë përbërësit mund të gjenden në një dyqan të zakonshëm, dhe shumë prej tyre ndoshta i keni tashmë në shtëpi. Është e rëndësishme që buka të jetë me të vërtetë e vjetër – buka e freskët mund të bëhet puré, ndërsa buka e vjetër thith qumështin, duke ruajtur formën e saj.

– 800 g bukë e vjetër

– 1 l qumësht

– 200 g djathë i pjekur (si feta ose i ngjashëm, djathë më i fortë dhe më i kripur)

– 100 g kajmak

– 4 vezë

– 150 ml vaj

– Kripë sipas shijes

– Pak miell

Së pari buka, pastaj masa
Prisni bukën e vjetër në copa të mëdha. Shpërndajini në mënyrë të barabartë në një tavë të lyer me yndyrë, në mënyrë që të mbulojnë gjithë sipërfaqen. Mos i prisni copat shumë imët; copat më të mëdha mbeten të lëngshme brenda, ndërsa nga jashtë marrin një kore të bukur.

Në një tas më të madh rrihni vezët, pastaj shtoni djathin e thyer, kajmakun dhe vajin, dhe përzieni mirë. Kini kujdes kur shtoni kripë; djathi dhe kajmaku janë tashmë mjaft të kripura, prandaj provoni masën para se të shtoni kripë shtesë.

Më në fund, shtoni qumështin dhe pak miell, dhe përzieni mirë derisa të merrni një masë homogjene. Mielli shtohet vetëm për ta trashur pak masën – dhe jo për të bërë brumë.

Kur gjithçka është gati për përbërjen e gibanicës me bukë të vjetër:
Hidhni masën mbi bukën në tavë, duke u kujdesur që të shpërndahet në mënyrë të barabartë, në mënyrë që çdo copë të thithë mjaftueshëm lëng. Ky hap është kyç; nëse ndonjë copë bukë mbetet e thatë, ajo do të mbetet e fortë edhe pas pjekjes.

Piqni gibanicën në furrë, të ngrohur më parë në 200°C, për rreth 20 deri 25 minuta, derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë-kafe. Shtresa e sipërme duhet të jetë krokante, ndërsa brendësia, e mbushur me djathë dhe kajmak, duhet të mbetet e lëngshme.

Brenda më pak se gjysmë ore, mund të ktheni bukën e vjetër në një vakt që është më i shijshëm ndërsa është ende i ngrohtë – direkt nga tava.