Si bëhet sallata origjinale ruse: Të gjithë e duam, por megjithatë e lëmë jashtë përbërësin kyç
Sallata origjinale ruse ngjan pak me versionin që shohim në tryezat tona. Shikoni çfarë përfshinte krijuesi i saj dhe provoni këtë recetë nga viti 1860.
Sallata origjinale ruse ka pësuar disa ndryshime; receta fillestare ndryshon shumë nga ajo që përdorim sot. Versioni që përgatisim në pjata të mëdha për festat e ditëlindjeve është vetëm një variant i thjeshtuar – ku mungon një përbërës që sot pothuajse askush nuk e përdor më.
Sallata ruse është pjesë e pashmangshme e tryezës gjatë festave. Megjithatë, rrallë kush pyet për origjinën e saj ose si dukej në formën e saj origjinale.
Salade Olivier: Emri që në të vërtetë përdorin rusët
Ajo që ne e quajmë "sallatë ruse", rusët e quajnë Salade Olivier. E shpiku Lucien Olivier në vitin 1860, shef kryesor në restorantin e njohur francez l’Ermitage në Moskë.
Sot, receta origjinale e saktë është subjekt i supozimeve. Megjithatë, është ruajtur një version i përafërt i mënyrës se si i madhi Olivier e përgatiste – dhe ndryshimet janë menjëherë të dukshme: ajo përmban mish – dhe jo vetëm një lloj, por tre – si dhe lulelakër të zier, një përbërës që pothuajse është zhdukur plotësisht nga versioni modern.
Sallata autentike ruse – recetë nga e kaluara
Përbërësit:
– 200 g mish viçi të zier ose të pjekur
– 150 g proshutë të tymosur
– 100 g mish pule të zier ose të pjekur
– 5 vezë të ziera fort
– 5 patate të mëdha
– 5 karrota të ziera
– 5 kastravecë turshi
– 250 g bizele të ziera
– 1 kokë e vogël lulelakër të zier
– 250 g majonezë
– Gjethe majdanozi, kastravecë turshi të prera dhe limon për dekorim
Kur shikon listën e përbërësve, është e qartë pse kjo sallatë dikur shërbehej si pjatë kryesore, jo vetëm si garniturë. Kombinimi i mishit të viçit, proshutës dhe pulës jep një pasuri shijeje që patatet dhe bizelet nuk mund ta arrijnë vetë.
Lulelakra shton një notë të butë dhe të hollë që përshtatet shkëlqyeshëm me majonezën.
Përgatitja është më e shpejtë sesa mund të mendoni.
Prisni të gjithë përbërësit në kubikë, shtoni bizelet dhe gjysmën e majonezës. Përzieni butësisht derisa gjithçka të bashkohet mirë, pastaj transferoni sallatën në një enë për servirje. Sipër lyeni me majonezën e mbetur dhe dekoroni me copa kastravecësh turshi dhe limon.
Ruani sallatën në frigorifer deri në momentin e servirjes, që të ftohet mirë dhe shijet të bashkohen. Kur e sillni në tryezë, shërbejeni me buzëqeshje – dhe mos u shqetësoni nëse dikush kërkon më shumë; sallata e mirë ruse gjithmonë zhduket e para nga ena.
Këtu qëndron magjia e gatimeve të përgatitura në shtëpi – çdo familje ka versionin e vet të sallatës ruse, me shtesa të përshtatura sipas shijeve personale. Megjithatë, kjo recetë tradicionale na kujton kujdesin e madh që dikur i kushtohej çdo detaji, si dhe sa shumë dashuri mund të përfshihet në një enë të kësaj sallate të dashur.
