Kardiologu zbulon se si ruajtja e gabuar shkatërron „ar të lëngshëm“

Vaji i ullirit është i njohur për vetitë e tij të dobishme dhe ndikimin pozitiv në shëndetin e zemrës, por mënyra se si ruhet mund të ndikojë në cilësinë e tij. Kardiologu spanjoll Aurelio Rojas paralajmëron se një nga gabimet më të zakonshme është që shishja me vaj të lihet menjëherë pranë sobës, ku ekspozohet ndaj nxehtësisë.

"Vaji i ullirit është vërtet një ar i lëngshëm për zemrën tonë, prandaj nuk ka shumë kuptim të blini vaj cilësor dhe pastaj të bëni këtë gabim", ka thënë Rojas në një video të publikuar në Instagram.

Sipas tij, ekspozimi ndaj nxehtësisë, dritës dhe oksigjenit përshpejton oksidimin, një proces përmes të cilit vaji gradualisht humb pjesë të vetive të tij të dobishme.

"Për këtë arsye, komponimet e tij bioaktive degradohen", ka paralajmëruar kardiologu.

Zgjidhja është e thjeshtë – vaji i ullirit duhet të ruhet në një vend të errët, të thatë dhe më të freskët, larg sobës dhe dritës së drejtpërdrejtë të diellit. Shishja duhet të jetë mirë e mbyllur për të reduktuar kontaktin me oksigjenin.

Rojas thekson gjithashtu se nuk është e vërtetë që vaji ekstra i virgjër i ullirit duhet përdorur vetëm për sallata dhe ushqime që nuk përpunohen termikisht. Ai mund të përdoret edhe për gatim, sepse përmban acid oleinik dhe antioksidantë që kontribuojnë në stabilitetin e tij gjatë ngrohjes.

Megjithatë, është e rëndësishme që të mos nxehet deri në pikën që të fillojë të tymoset dhe të mos përdoret disa herë për skuqje. Ngrohja e tepërt dhe e përsëritur mund të përshpejtojë degradimin e komponimeve të dobishme, përfshirë polifenolët.

Pavarësisht përfitimeve shëndetësore, duhet të kihet kujdes edhe me sasinë. Një lugë gjelle vaj ulliri përmban rreth 120 kalori, prandaj është e rëndësishme të përdoret me moderim.

"Nuk duhet të kemi frikë prej tij, as ta shndërrojmë në një ushqim magjik. Thjesht duhet të mësojmë si ta përdorim si duhet", ka përfunduar kardiologu.